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宋归尘将元鱼捞起来迅速洗净处理好之后,放到开水锅中浸泡:
“月月姐,你将那边的鸡肉剁成块,浸透煮熟之后剁成鸡茸;木大娘,鸽蛋和冬瓜球就交给您了。”
众人见宋归尘下定决心用元鱼代替河蚌,虽有疑虑,但还是忙碌起来,周蔷也在一边焦急地等候。
元鱼,俗称王八。
宋归尘采用元鱼代替河蚌,一是元鱼味道鲜美,营养价值极高,素有“美食五味肉”的美称;
二来,元鱼的模样与河蚌也有相似之处,只要处理得当,元鱼也能做出河蚌怀珠的样子来。
然而周蔷担心的不是宋归尘的手艺,而是元鱼的所代表的含义。
虽然元鱼味道鲜美,但并没有多少人愿意点这道菜,若王大人知道耸翠楼给他端上去的不是河蚌,而是王八,他会作何想法?
周蔷越想越觉得,这还不如让楼长去和王钦若求个情,说说清楚来得安全。
他正心焦着,忽然闻到一阵鲜香,不由得被这香味吸引过去:“快好了吗?”
“已经尽力节省时间了。”宋归尘没好气道,“元鱼本来要蒸上半个时辰才能充分发挥出其鲜味的。”
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