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你买半斤,人家根本不会卖给你。
本来姜月是打算买两斤糯米,一点麦子,几两大米粉就行了,因为正宗麦芽糖的做法,糯米和麦芽的比例是40比1。
这样成本也低一些。
但因为这里不是她原来世界的全自动化制糖,能将发酵温度、比例等控制在最合适的范围内,而全是人工来控制的,为保证充分发酵,尽可能达到最理想的出糖量,这个麦芽的用量就要多一些,比例可以是10比1,也可以8比1,也可以4比1这样,反正比例是可以变的。
都是麦芽的用量比糯米的用量少。
千万不能麦芽比糯米多,不然,制出来的麦芽糖会发酸。
其实也可以不用糯米来做麦芽糖,还可以用大米,但糯米含有的淀粉量比大米高,而且糯米做出来的麦芽糖口感会更好。
还是用糯米吧。
这么想着,姜月便跟米铺老板说了:“两斤糯米,一斤麦子,一斤大米粉。”
到时候根本用不了这么多麦子和大米粉,也是没办法,最低都要买一斤,那就都买一斤吧。
“好勒。”米铺老板忙叫伙计给称了。“总共九十五文钱。”
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