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        “这粘液不洗干净一会鱼不论怎么处理都会有腥味，草木灰搓一搓没多会就能洗掉了。若是大鱼身上的粘液，用开水烫一烫就很容易洗掉了。”苏灵溪一边做着手里的活，一边和林永年说着诀窍。

        “东家，您没事在旁边歇着教我就行，您手还没好全呢，还是不沾水的好。那鱼等我打好了蛋来处理。”说着林永年手里的筷子还舞的飞起。

        “没事，我这手也好的差不多了。”说着苏灵溪还举起自己的手心瞧了瞧，“也就剩了一条浅浅的疤纹，不凑近了我都瞧不着。”

        “那不一样的东家你是女儿家，我们男人皮糙肉厚的，受点伤都不带疼的。”林永年说这话的时候一脸的理所当然。

        苏灵溪把清洗干净的小鱼仔捞起来沥干净水，放进干净的大汤盆里，下了些醪糟和姜片盐巴腌渍一会。

        这炸鱼的火候最是关键，油烧的太旺那这鱼一瞬间就被炸的过了火，没等酥脆就焦了，油温太低了又不易成型，全都黏在了一起。

        苏灵溪提起一只小鱼仔缓缓沿着锅边滑入油锅，鱼仔在锅内沉底没有几秒就缓缓浮上来，表皮变得金黄。

        “这样的油温就行了，一次下的不要太多，不然油温就降下来了。”苏灵溪说着就下了两把小鱼仔，等油锅里的小鱼仔炸到干香出锅。

        最后再用调出糖醋，咸辣，甜辣几种口味的酱汁，翻拌均匀。

        “尝尝，味道如何？”苏灵溪说着用手抓了一只小鱼，丢进嘴里。

        “这小鱼干绝了！”林永年吃着小鱼干，几条下肚，不住的吸气。“就是，又咸又辣又香，不行，我得喝点水。”

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