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        在工人们整理茶庄的时候，云舒这几天在山上研究起了加工茶叶的工艺。

        她按照以前跟爷爷聊天时知道的知识，慢慢尝试着制作。

        不同的茶制作起来有所不同，制作信阳毛尖，需要把新摘下来的嫩叶放在通风的地方摊分，待叶片的青气散失，叶质变软时，就将茶叶放入事先磨光滑的大铁锅内，用圆形的小扫帚翻挑抖动。待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条。

        信阳毛尖细圆光直而闻名，要让茶叶“细圆光直”，这一步十分考验技术。

        翻炒过程中，待青叶进一步软绵卷缩后，就要起锅，把茶放到火上烘烤和摊凉。反复烘烤、摊凉几次，待用手搓茶叶，茶叶变成粉末状时，茶叶也就制作好了。

        这些工艺说来简单，但云舒在尝试的过程中，却吃了不少苦头，每一步的时间、火候、动作都需要反复琢磨。

        她现在可以炒的茶，可以泡出现代茶叶的那种味道，但是在外形上，却是有些惨不忍睹。原本应该像一根根圆针一般的茶，都被她炒断或者弄烂了。

        不过好在没人知道真正的“信阳毛尖”是什么样子，她也不怕人笑话，只待日后找些采茶和制茶人，一起慢慢研究。

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