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        现在川菜的材料还少，不过吃辣的人也少，还是以不辣的菜为主，等明年的时候，才能真正的做到袁瑜蓉心中的想法，分成两样。

        当然，别的不辣的菜，也有特色，宣城人觉着新鲜的，首推就是长寿果炖雪蛤。再加上其他的几道菜，很快的，就把水竹居的名声传播出去了。宣城人都知道，水竹居馆子的菜很特别的，别的馆子很少见的！

        这几天袁瑜蓉就在馆子的后厨房，与厨娘们一起研究各种菜式。

        厨房设计的也很漂亮，袁瑜蓉全采用的是现代人的思路，要想别人工作顺心，首先给人家提供的工作环境就要舒服，不然，腌腌臜臜的，叫人怎么能舒心的工作？厨房是全明式设计，一排的大门大窗，开着窗的话，从前面的雅间能看到厨房里面去，这样，即能叫吃的人放心，也能敦促厨房的人收拾干净。

        里墙刷的很白，地面用青砖铺了一层，这样比别人家的土地就干净许多。在地面的中间，修了一条水道，宽一尺的样子，厨房中有什么水就会流进水道，流出去到后面的大缸中，这样能保持厨房的干净。

        进了厨房靠墙是一长排的柜子，上下三层，最上面一层是放各种调料存货的，中间一层是碗碟筷子，下面一层是米面，这样存放在柜子里，比直接放在地上干净清洁多了。

        另外一面墙，起了一溜了灶台，十来个之多，大小都有，炒炖煎炸全都齐备，窗户一打开，冲着的是背面，也不会有油烟飘到前面去。

        这样的厨房，客人见了都会觉着干净，在这里吃饭的心情也会好很多。

        袁瑜蓉这几天的功夫，已经将自己能记住的菜式全都交给厨娘，厨娘也全都做过一遍，上了水竹居的菜单，正式对外销售。

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